一款零食產(chǎn)品從生產(chǎn)到發(fā)貨需要多久？良品鋪?zhàn)有陆o出的答案是：不超過(guò)7天。
良品鋪?zhàn)佑谌涨巴瞥隽巳率讋?chuàng)產(chǎn)品“7日鮮”，從堅(jiān)果開始炒制，到包裝、出廠、開始發(fā)貨……數(shù)個(gè)環(huán)節(jié)相加，時(shí)間控制在一周以內(nèi)。
首創(chuàng)“7日鮮”的初衷，是為了滿足消費(fèi)者更好的消費(fèi)體驗(yàn)。援引公開信息可知，為了防止氧化油耗，堅(jiān)果的保鮮成了品牌研發(fā)和消費(fèi)者購(gòu)買關(guān)心的問(wèn)題。一方面，零食快消行業(yè)固有存在庫(kù)存周轉(zhuǎn)因素，另一方面，堅(jiān)果炒貨的網(wǎng)購(gòu)中，網(wǎng)友無(wú)法像線下一樣自主選擇產(chǎn)品批次，“新鮮”成了消費(fèi)者的痛點(diǎn)。
不過(guò)，隨著“7日鮮”的推出，這些痛點(diǎn)得到了有效的解決，而這種新鮮也獲得了消費(fèi)者的點(diǎn)贊，單日產(chǎn)品銷售可達(dá)1.8萬(wàn)件。
這些跡象被外界認(rèn)為，在良品鋪?zhàn)印案叨似焚|(zhì)”的理念下，“7日鮮”每日?qǐng)?jiān)果將作為一個(gè)錨點(diǎn)，推動(dòng)休閑零食行業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)更快提升。
不玩虛概念
多年供應(yīng)鏈投入發(fā)揮作用
回溯“7日鮮”受歡迎的原因可知，良品鋪?zhàn)硬煌姘b概念、供應(yīng)鏈在7日極限挑戰(zhàn)下仍能產(chǎn)品質(zhì)量等綜合原因，是消費(fèi)者選擇“用錢包投票”的重要因素。
而良品鋪?zhàn)映寺氏却虺觥?日鮮”口號(hào)產(chǎn)品出產(chǎn)時(shí)效之外，“超時(shí)十倍賠付”，是良品鋪?zhàn)用嫦蛳M(fèi)者的一個(gè)承諾。這樣的承諾，意味著這款“7日鮮”每日?qǐng)?jiān)果團(tuán)隊(duì)對(duì)于物流運(yùn)輸、各個(gè)渠道端的聯(lián)動(dòng)有充分信心。
“實(shí)際上，良品鋪?zhàn)幼龅氖且粋�(gè)體系建設(shè)”，良品鋪?zhàn)映?wù)副總裁周世雄說(shuō)到。從2018年起，良品鋪?zhàn)泳椭诌M(jìn)行供應(yīng)鏈升級(jí)，在產(chǎn)銷協(xié)同方面狠下功夫，從月產(chǎn)銷、周產(chǎn)銷、供應(yīng)商產(chǎn)銷各個(gè)方向切入，以精益管理為導(dǎo)向，拉動(dòng)前臺(tái)、中臺(tái)功能咬合，提高售賣和生產(chǎn)的匹配，為更快的供應(yīng)產(chǎn)品給顧客打下了基礎(chǔ)。
此后，圍繞供應(yīng)鏈周轉(zhuǎn)的提速、供應(yīng)商長(zhǎng)期的協(xié)同賦能、信息化系統(tǒng)的升級(jí)、以及內(nèi)部運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的效率提升，良品鋪?zhàn)幼隽舜罅康奶剿鳎咴谛袠I(yè)前列。于2019年率先喊出“高端戰(zhàn)略”的良品鋪?zhàn)樱谝徊讲酱驅(qū)嵒A(chǔ)，不僅有為用戶提供新鮮產(chǎn)品的想法，更有調(diào)動(dòng)整個(gè)組織實(shí)現(xiàn)的能力。
消費(fèi)者“用錢包投票”
新鮮背后有質(zhì)量保障
從產(chǎn)品端的表現(xiàn)來(lái)看，良品鋪?zhàn)哟饲伴L(zhǎng)期致力于打造供應(yīng)鏈體系，并用多個(gè)對(duì)新鮮度要求極高的產(chǎn)品驗(yàn)證過(guò)供應(yīng)鏈的效率。例如，在產(chǎn)地風(fēng)味熟制、鮮活速凍，再采用物流冷鏈的方式，去年，湖北的小龍蝦通過(guò)全網(wǎng)銷至全國(guó)各地，并且顧客收貨等待的時(shí)間極短。
此次，為推出“7日鮮，良品鋪?zhàn)訄F(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)大量的前期準(zhǔn)備和調(diào)研，終選擇了把庫(kù)存移到供應(yīng)商端的模式：零庫(kù)存模式+原產(chǎn)地直發(fā)，節(jié)省下來(lái)的時(shí)間，了消費(fèi)者對(duì)新鮮的訴求。
在這種模式下，消費(fèi)者選購(gòu)的良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品，也有了“時(shí)間的味道”：若一位消費(fèi)者在6月1日下單這款每日?qǐng)?jiān)果，代表著消費(fèi)者收到的產(chǎn)品，生產(chǎn)日期會(huì)在5月30號(hào)到5月31號(hào)之間，早不會(huì)早于7天前。這種新鮮的體驗(yàn)，讓不少消費(fèi)者大呼驚喜，而在天貓旗艦店的詳情頁(yè)中，很多網(wǎng)友將這份驚喜變?yōu)椤昂迷u(píng)”。
不過(guò)，時(shí)間的濃縮之下，良品鋪?zhàn)硬⑽捶潘僧a(chǎn)品質(zhì)量，“基于和各個(gè)供應(yīng)商的長(zhǎng)期合作，良品鋪?zhàn)訌臄?shù)據(jù)上篩選出了工廠；所有生產(chǎn)‘7日鮮’產(chǎn)品的工廠，都需要滿足一個(gè)嚴(yán)苛條件--在每日?qǐng)?jiān)果的這個(gè)單品上，2019年全年的到貨合格率能達(dá)到99.5%，即每1000件只能有小于等于5件的次品（次品會(huì)被挑揀出來(lái)，退倉(cāng)處理）；除了對(duì)產(chǎn)品上的挑選，對(duì)于工廠本身，良品鋪?zhàn)右灿幸惶滓?guī)范且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)價(jià)體系，以篩選出在各個(gè)維度上達(dá)到要求的工廠才進(jìn)行生產(chǎn)；與工廠達(dá)成一致--工廠授權(quán)將生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控全程開放給良品鋪?zhàn)拥钠饭苋藛T，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)行云監(jiān)控，生產(chǎn)的工廠還會(huì)每天做產(chǎn)品感官檢測(cè)、出廠檢測(cè)，其報(bào)告在每一批貨發(fā)出之前，良品鋪?zhàn)佣紝⑦M(jìn)行檢查為每一份‘7日鮮’每日?qǐng)?jiān)果把好一道關(guān)。”良品鋪?zhàn)訄?jiān)果炒貨品類負(fù)責(zé)人解釋，不經(jīng)過(guò)品牌的倉(cāng)儲(chǔ)直接從工廠發(fā)貨，對(duì)工廠的賦能管理是其中的關(guān)鍵。“每日?qǐng)?jiān)果小作坊也能生產(chǎn)，但要做到‘快’且不失品質(zhì)，看似簡(jiǎn)單的創(chuàng)新只有積累深厚的品牌才能做到。”
來(lái)自良品鋪?zhàn)拥馁Y料顯示，通過(guò)這五個(gè)步驟，工廠直發(fā)的產(chǎn)品品質(zhì)只增不減。從4月14日開始，“7日鮮”項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)了近兩個(gè)月，目前沒(méi)有發(fā)生任何因產(chǎn)品問(wèn)題帶來(lái)的顧客投訴。