一場疫情，能帶來更健康的生活方式，更營養健康的零食消費嗎？3月18日，良品鋪子開啟“云春游”直播，20萬網友在線賞花。直播期間，首次推出主打“自然好原料健康云姿態”春季出游系列產品也引發熱議，部分單品上線秒空。率先定位高端零食的良品鋪子，這一次又搶先打響了休閑零食“健康化“槍。
全民“免疫力”焦慮
尼爾森發布的關于《深度解析疫情為零售行業帶來的危與機》報告認為，疫情過后，消費者對公共衛生的關注會上身，需要食品安全戰略提升，增強溯源，增加標準化的預包裝類的產品配置。
疫情期間，“免疫力”被頻頻提及。華山醫院張文宏醫生的話刷屏朋友圈，“對抗病毒有效的是什么？是人的免疫力！”。2020年初春的疫情，是一場全民健康的考驗，關于“提升免疫力”、“野生動物保護”等話題，也將上升為社會、國家安全層面。
中國食品產業分析師朱丹蓬說，疫情將對中國消費者消費思維、消費行為產生較大影響，與大健康相關的一些行業將受到消費者青睞和追捧。這種趨勢，會出現在以新生代為主流消費群體的行業及細分品類上。事實上，改變正在發生，并且不可逆。
先關注一下這些消費細節。疫情期間，在線運動課程及運動器材銷量實現增長，幾百萬人在家“云健身“，關于“免疫力、營養保健、粗糧”等關鍵詞搜索量明顯上升。而被視為“第四餐”的休閑零食，主流消費人群是85后、90后、00后，他們的消費需求既多元化，更個性化，也直接影響未來行業趨勢。
這一群“吃貨”，把堅果這個健康食品吃出了一個千億市場。天貓聯合凱度消費者指數發布的中國堅果消費趨勢白皮書披露，2018年國內休閑食品市場規模達萬億規模，其中堅果類食品占比17%，這個千億市場中，高端產品增速近20%，顯著高于一般消費品。
這是來自2016年11月一份針對健康零食的調查。這份調查足以說明，食品行業刮的這股健康化趨勢早已有苗頭。
疫情之后，消費者對健康的關注、對免疫力的重視，如何“引流”到健康零食，已經成為行業共識。
良品鋪子此次推出的“云春游”，以及主打“自然好原料健康云姿態”的春季出游系列新品，無論是創意營銷事件，還是首推新品，表明良品鋪子早已洞察并開始布局健康零食。
高端聚焦健康營養
打出健康牌，并非良品鋪子面對疫情的“臨時舉措”，而是布局已久。
2019年1月，自良品鋪子啟動戰略轉型定位“高端零食以來”，在行業內激起千層浪。
2020年2月24日，良品鋪子在上交所“云上市”掛牌，創始人楊紅春表示，今年起，良品鋪子將健康零食的研發作為戰略方向，進一步做實高端戰略。這一戰略方向，既是對消費趨勢的洞察，更是為了在當前環境下，不斷提升履行社會責任的能力和水平。
休閑食品的健康營養升級，需要整個供應鏈的支撐。良品鋪子現有的1000多種零食中，覆蓋190種原料，來自30個國家，初步構建了一條全球原料供應鏈。比如來自馬來西亞、菲律賓的芒果，來自伊朗的開心果，來自泰國的榴蓮，來自巴基斯坦的松子……良品鋪子把這些采購自全球優質原料標準化，通過研發創新，自帶高品質標簽，從源頭的好原料建立起健康零食的根基。
在供應鏈方面，良品鋪子與300多家供應商一起，從產地、品種、種植、采收、生產、運輸、倉儲、銷售等各個環節，在制度、硬件設施、流程、標準、人員管理等方面形成一套管理體系。
良品鋪子正在逐步建立起中國消費者對于“高端零食”的認知：優質好原料基地，嚴格的產品和工藝標準、掌握關鍵性生產技術，制定而反向推動原料端、生產端提檔升級，生產和供應鏈每個環節環環相扣，以及持續的研發創新。
面對一個2萬億市場，這意味著休閑零食既要“面子”，講究顏值、口感、時尚味兒，更要“里子”，熱量、蛋白質、脂肪、鹽的含量，是不是嚴格遵循一款健康零食的要求。零食“健康化”，是一場即將到來的行業變革。
去年年初，良品鋪子在行業內率先提出了高端零食定位，并清晰的提出了其價值主張：健康營養、口味正宗、時尚顏值、新鮮。其中，健康營養排名位，也是高端零食的重要基因。
3月18，晴川閣，良品鋪子為援漢江蘇和山西醫療隊醫護人員送上精心準備春季出游零食。
瞄準細分人群需求
以往，每到春季，窩了一個冬天的人們都會迫不及待地走出家門踏青，感受春天的氣息。與此同時，休閑食品也會迎來年后的消費旺季。
3月18日上午，良品鋪子“云春游”正式啟動，在良品鋪子天貓旗艦店，國內旅拍博主“阿拉蘇”和“武漢封城記錄者@小宇航拍”以航拍、地拍、主播講解、線上互動形式直播，10萬網友跟著主播線上賞花，野餐、祈福。
在踏青春游場景下，健康，好原料，成為這次春季新品主推亮點。
比如，“膠原蛋白肽·果干”新品，就是首次嘗試增強零食的營養元素。這款膠原蛋白肽果干，選用法國進口的膠原蛋白肽，搭配加上精選的6種優質果干：草莓干、西柚干、黃桃干、菠蘿干、芒果干、藍莓干，兼顧美味與營養。相比膠原蛋白，膠原蛋白肽分子量更小、更容易消化吸收，還有調節生理功效，正逐漸應用在食品、醫學藥品和化妝品等領域。
早在2018年，良品鋪子開始探索與食品科研院校、機構開展合作，研究零食的“四減”：減糖、減脂、減防腐劑、減鹽；將前沿研究成果運用于產品研發，誕生了話梅、代餐粉等一系列健康零食。
2019年下半年，成立良品健康研究院進行食品科研課題研究。按照規劃，良品鋪子研發的第三代零食，將針對細分人群的不同需求研發，比如針對女性消費者低熱量零食；針對老年人多纖維粗糧；減鹽零食；再細分一些，比如針對孕婦、產婦、健身族、糖尿病、痛風等病人的功能性零食，有的補充維生素和微量元素，有的添加益生菌等功能因子。
作為國內休閑零食，這次疫情，良品鋪子重點思考，未來如何開發增加消費者免疫能力零食。到3月中旬，良品鋪子將陸續上新36款春季核心單品，其中季節限定新鮮果干系列、每日營養混合果干系列、養生沖調系列、營養代餐面包系列，為代表性的好原料健康。
在這場2萬億的休閑零食變局中，權利正在向消費者轉移，用戶開始參與、傳播、分享，而健康、新鮮、品質、好看、有趣、有料變得越重要，良品鋪子通過“云春游”，開啟了這場邁向“健康零食”步。