蟶子是餐桌上常見的海鮮之一，平時自己也很喜歡吃蟶子，昨天買了一些打算自己做，那么煮蟶子用熱水還是冷水？水煮蟶子需要多長時間呢？
煮蟶子用熱水還是冷水
煮蟶子一般用冷水煮。
蟶子中含有豐富的蛋白質，蟶子若是直接放到熱水中煮，其中的蛋白質易變性，易導致蟶子外層熟了，而深層的肉還沒熟，從而需要繼續煮，等到蟶子整個熟，開始接觸熱水的肉質已經煮老了，直接用熱水煮的蟶子口感是遠不及冷水煮的蟶子的。建議煮蟶子用冷水煮。
水煮蟶子需要多長時間
水煮蟶子一般煮10-15分鐘即可。
水煮蟶子一般是冷水下鍋，等水煮開后，蟶子的殼都打開了，之后再煮3-5分鐘蟶子即可完全成熟，若是蟶子的量比較多，可以適當延長水煮的時間。
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