泰山是中華民族大聯(lián)合、大統(tǒng)一的象征，是歷史文化的縮影，是三皇五帝活動(dòng)的中心，是大汶口文化與龍山文化的誕生地，不僅具有博大精深的文化內(nèi)涵:帝王文化、宗教文化和民俗飲食文化，而且具有豐富的地質(zhì)科學(xué)價(jià)值和獨(dú)特的美學(xué)價(jià)值。長(zhǎng)期的人文積淀，留下了眾多寶貴的文物古跡，凝聚形成了獨(dú)特的“泰山文化”。泰山被譽(yù)為“十大名山之首”、“五岳獨(dú)尊”。
1987年，泰山被教科文組織列為世界自然與文化遺產(chǎn)，是世界首例是自然與文化雙遺產(chǎn)。公認(rèn)的融自然景觀與人文景觀為一體的世界名山。
2006年9月23日泰山岱宗坊煎餅被山東省食文化研究會(huì).山東歷史文化名吃組委會(huì)評(píng)為“山東歷史文化名吃”,成為山東傳統(tǒng)煎餅的代表。山東煎餅源于泰山,是山東普遍、特色的食物了。也是的山東特產(chǎn)。研究中華飲食,必不可少的要研究泰山煎餅。
泰山地處黃河下游，是華夏民族早生息繁衍的地區(qū)，崛起于華北平原的東部，具有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。大自然給予泰山優(yōu)厚、良好的生態(tài)環(huán)境。泰安四季分明，陽(yáng)光明媚，風(fēng)調(diào)雨順，氣候溫潤(rùn)，土地肥沃。既沒(méi)有南方的淫雨暴曬及西部的風(fēng)沙干旱，也沒(méi)有北方的陽(yáng)光短暫和東部沿海地區(qū)的鹽堿浸蝕。在這種得天獨(dú)厚的地理環(huán)境下，生長(zhǎng)出的五谷雜糧，顆粒飽滿碩大；生長(zhǎng)的蔬菜、水果個(gè)大葉厚，營(yíng)養(yǎng)成份高。它養(yǎng)育了泰山人，滿足了中外游客。
泰山是自然和人文景觀絕妙的結(jié)合體不僅以其雄偉壯麗文化燦爛 馳名中外而且還以物產(chǎn)豐富藥材寶 藏著稱(chēng)于世。據(jù)近代泰山名醫(yī)高宗岳編纂的《泰山志》記載,泰山有“特產(chǎn)” 60 余種,“通 產(chǎn)”500余味 。泰山水,《泰山志 》載："泰山玉液泉之水,性寒而沉，味甘而潤(rùn)有清心明目止煩潤(rùn)腸及利二便和輕身延年之功效 "古人稱(chēng)為 "泰山神水" 。經(jīng)化驗(yàn)分析表明：水中礦物質(zhì)含量極低 ；硬 度5．44度，比平原水平均低4-5度；pH 值6．3，比平原水低 1．3；含氧量為6．4 毫 克／升，比平原水高 2.6毫克／升。高氧潔凈及低硬度的泰山水有利于人身健康,也利于生物生長(zhǎng)。特殊的泰山水.一年四季分明的氣候、和海拔100至1500多米的土壤造就了泰山的五谷雜糧和泰山名藥 。因此,特殊的地理位置, 特殊的水質(zhì)土壤, 是泰山五谷雜糧和泰山名藥優(yōu)于同類(lèi)植物和藥性的重要原因。泰山煎餅加工前配以聞名獨(dú)道的泰山水發(fā)酵，煎餅原料由生長(zhǎng)自泰山腳下的玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧,配適量泰山芝麻，花生，核桃，板栗，精細(xì)研磨而成，泰山味十足.
山東煎餅初源于泰山，已有一千多年的歷史。在大汶口出土的那些器具里頭，有一種叫鏊子。“煎餅”一詞的使用可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長(zhǎng)城，所帶食物即煎餅。傳說(shuō)唐末黃巢起義軍在泰山駐扎，當(dāng)?shù)匕傩赵约屣炏嗨汀Ｉ綎|煎餅源于泰山亦是不爭(zhēng)的事實(shí)。現(xiàn)在煎餅已經(jīng)是山東普遍、特色的食物了。煎餅是山東的代表食物。現(xiàn)在看來(lái)也是一個(gè)很有代表性的民族產(chǎn)品。
讓我們品評(píng)一下源于泰山五谷雜糧這一歷史文化名吃吧,解讀為什么“一張煎餅包天下”, 讓發(fā)祥于泰山,培育文明歷史、能代表、營(yíng)養(yǎng)的純綠色食品重現(xiàn)于當(dāng)今追求健康,提高生活質(zhì)量的時(shí)代,終讓人民享用煎餅。這需要你的支持,我們?cè)敢鉃楹霌P(yáng)民族食品的朋友服務(wù)。