在滄州市，有一種細如雞腸、紅中透酥、落地即碎的人工精制的香腸，這就是清代以來就聞名遐邇的奇美香腸。
奇美香腸源于清朝雍正年間，距今已有300多年的歷史，是我絕藝。歷史傳說，奇美香腸還有這樣一段有趣的來歷：當年《四庫全書》的總編篡、祖籍在滄縣崔爾莊鎮的大文豪紀曉嵐，乾隆22年，陪乾隆下江南時經運河水路到達滄縣捷地閘口時。深諳家鄉民風世情的紀曉嵐將這種香腸推薦給乾隆品嘗，乾隆嘗罷贊道：“真乃奇而美也！”從此，奇美香腸成為御膳佳肴，奇美香腸的名字也流傳開來。
“滄奇”牌奇美香腸的制作，主要經過選料、配方、曝腌、熏蒸四道工序，單就原料來源就十分考究，要求必須用雞腸或山羊小腸，腸衣要外去皮內去里，選用豬臀尖部肉和精選佐料制作而成。此工藝配方傳至現在，在保留原有工藝基礎上，運用現代技術，又進一步改良配方，既保留了歷史文化底蘊和的口味，又改進工藝和提升質量方面獲得了長足發展，使其在保存、運輸、口味上更好，質量達國家規定的衛生標準，越來越受到廣大消費者的青睞。目前該產品在滄州已具有極高的聲譽和度，成為與滄州小棗齊名的“雙保”名優土特產品。
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