如今，隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的的生活節(jié)奏的也是逐漸的變快，很多消費(fèi)者在飲食上都有了很大的改變，喜歡購買一些方面快捷的食品來作為日常飲食的必需品，真空包裝的食品因為其方便且營養(yǎng)成分流失的最少，因此很受人們的青睞，但是，在我們購買后，存放在家里往往有時會出現(xiàn)起鼓、脹袋的現(xiàn)象，這時袋內(nèi)食品還能食用嗎？下面就讓我們來聽聽專家的吧！
據(jù)國際食品包裝協(xié)會秘書長董金獅，他表示，真空包裝的食品并非絕對安全，即使是真空包裝的食品也應(yīng)該盡快食用，同時注意保存方法，防止里面的食物腐敗變質(zhì)。對于出現(xiàn)脹袋、起鼓現(xiàn)象的真空包裝食品，就不可再食用了。
隨著消毒和保鮮技術(shù)的發(fā)展，一些不宜長期貯存的食品，現(xiàn)如今也可以長時間保存了。因此，不少人認(rèn)為真空包裝食品“絕對安全”,但其實不然。一方面，真空包裝可能會為一些厭氧菌提供生存環(huán)境，一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，就有可能造成食物中毒，且這類細(xì)菌在低溫下也可以繁殖，導(dǎo)致放入冰箱的食物腐敗。另一方面，一般真空包裝的肉類食品在常溫下的保質(zhì)期為20天左右，所以即使是真空包裝的食品，也應(yīng)該盡快食用。
不少熟食都采用真空包裝，這樣可以斷絕食品與外界空氣的接觸，抑制細(xì)菌繁殖。但真空包裝的熟食制品往往也需要冷藏，主要有三個方面的原因：一是包裝前食品本身可能帶有細(xì)菌；二是包裝內(nèi)的空氣可能沒抽干凈，少量空氣會給細(xì)菌繁殖提供條件；三是真空包裝的一些肉類食品，由于營養(yǎng)豐富，含水較多，較適合細(xì)菌生長，而低溫冷藏能很好地抑制細(xì)菌繁殖。
以我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷墓揞^為例，當(dāng)罐頭被微生物污染，通常會出現(xiàn)起鼓的現(xiàn)象。這是由于罐內(nèi)細(xì)菌繁殖，產(chǎn)生氣體，罐內(nèi)壓力大于外界空氣壓力導(dǎo)致的。金屬罐包裝的產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣容易進(jìn)入，致使罐內(nèi)食物酸敗變質(zhì)。罐頭保存時，一般都要儲存在陰涼避光處，千萬不要放在高溫條件下和陽光直射的地方。